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| 吃新疆烤肉，品新疆味道 |
| 时间: 2008年09月11日 来源:互联网 作者: 佚名 浏览次数: |
在新疆随便一个大、小饭馆里,你都能够见到这样的场景：男人们、女人门满头大汗地将几十串冒着孜然和辣子面香气的烤肉三下五除二地消灭干净。大概只有干练、聪明的新疆人才能创造出这样的食物——新疆烤肉。没有别的菜系那么多花里胡哨的名字，也没有别的美味那故弄玄虚的装盘。新疆烤肉就那样实在地穿在铁钎子上、装在大平盘子里给你端上来。
制作新疆烤肉，先将羊肉切小块，用特制的调味料腌制，之后穿到独特的长铁钎子上备用，顾客点菜后，师傅就会将顾客自己挑选的烤肉在独特的煤火上烤制，肉烤好后再根据顾客口味的需要加放孜然和辣子面。这腌肉的调味料和在烤炉上的烤制手艺可是“新疆烤肉”的秘密。
新疆烤肉还有一个特点，就是孜然的味道。新疆很多饭菜都有放孜然的习惯。烤羊肉、烤包子、都带着浓郁的孜然香味，甚至馕和抓饭里也得放入孜然才够纯正。孜然带来异香的同时，还有不易察觉的微辣，淡淡的苦涩，吃了却有一种欲罢不能的感觉。新疆的特色美味更多的就是孜然的味道。“孜然”成为了新疆的味道。
人们来到乌鲁木齐，都会去著名的“二道桥”民街，街上就有浓郁的孜然香味。那味道来自民街上林立的民族快餐厅和维吾尔族宴会厅。维吾尔族美食的特点就是：质朴、浓郁、热烈，这种食物的特点也和维族的民族特点相吻合。
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